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Gusto, ricette e cucina
giovedì, 28 aprile 2011 ore 14:42
Torta con le fragole
di Filippo Colonna

Da qualche settimana, è tempo di fragole.

Ricche soprattutto di fibre e potassio, ecco una dolce ricetta da gustare.

 

La torta con le fragole si compone di pan di spagna, crema pasticcera e, infine, di una composizione fatta con panna e fragole.

 

Per il pan di spagna occorrono:

6 uova;

180 grammi di zucchero;

180 grammi di farina;

sale.

 

Frullare le uova e lo zucchero per 20 minuti, aggiungere la farina.

Versare l'impasto in una teglia imburrata e infornarlo a 150 gradi per 40 minuti.

Spegnere il forno e lasciar raffreddare.

 

La crema pasticcera la facciamo con:

500 milligrammi di latte;

1 bustina di vanillina;

una scorzzetta di limone;

4 tuorli;

130 grammi di zucchero;

50 grammi di burro.

 

Unire lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido.

Aggiungere la farina setacciandola e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi.

Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versare lentamente il latte freddo sempre mescolando.

Poi unitere la scorzetta di limone e la vanillina.

Portare il tutto a ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre.

Al raggiungimento del bollore, abbassare la fiamma e lasciar cuocere.

 

Per la composizione:

Mezzo litro di panna fresca;

2 cestini di fragole;

panna spray.

 

Alla crema pasticcera aggiungere la panna fresca montata con lo sbattitore.

Pulire le fragole, un cestino tagliarlo a pezzettini piccoli e l'altro tagliarlo a metà.

Tagliare il pan di spagna in 3 dischi, cospargere il 1 disco con un po' di latte ma non inzupparlo, dopo mettere su tutta la superficie la crema e coprirlo di fragole tagliate fini.

Fare lo stesso procedimento con il secondo disco.

Infine chiudere con il 3 disco, mettere la crema rimanente e spianare con un coltello.

 

 

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mercoledì 25 aprile 2018

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